Shawarma med kylling og grillede grønnsaker

Middag

shawarma-kylling

Shawarma finner du i land som Jordan, Libanon, Syria, Egypt, Saudi og Israel og de varieres på mange måter. Enkelt forklart så er en shawarma marinert kjøtt og grønnsaker innrullet i en kjempestor tynn lefse. De kan lages med okse, lam og geit men kylling er kanskje det mest populære kjøttet og vil man ha den vegetar så erstattes ofte kjøttet med hummus som spres over lefsen før grønnsakene legges på. I mange oppskrifter står det at man skal bruke kun rå grønnsaker, jeg synes det er uendelig mye bedre når de også blir grillet på samme måte som kjøttet.

Ingredienser

nok til to:

to store kyllingfileter i tynne strimler

marinade:

to dl gresk- eller tyrkisk yoghurt

saften av en halv sitron

to fedd revet hvitløk

en halv teskje havsalt

en halv teskje sort pepper

en halv teskje frisk revet ingefær

en halv teskje revet muskatnøtt

en halv teskje malt kardemomme

en teskje malt paprika

en kvart teskje malt kanel

en kvart teskje malt nellik

en halv teskje knuste fennikelfrø

——

to store shawarma- eller chapatilefser (kjøpes fedige hos et asiatisk marked)

noen få blader rapidsalat eller annen mild grønn salat

en halv paprika i strimler

en halv squash i tynne skiver

en halv rødløk i tynne skiver

finhakket frisk bladpersille

pommes frites til servering

——

hvitløksdressing:

fire spiseskjeer yoghurt naturell eller lettrømme

et stort fedd revet hvitløk

havsalt og sort pepper etter smak

sukker etter smak

friskpresset sitronsaft etter smak

litt frisk finhakket dill

Bland alle ingrediensene til marinaden godt sammen og vend inn kyllingen. Dekk bollen godt med plastfolie og la den hvile kaldt i seks til åtte timer eller over natten.

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen også og la den hvile kaldt mens du gjør ferdig maten.

Del opp grønnsakene først og pensle de med litt olivenolje. Rist den overflødige marinaden av kyllingen og legg bitene over på et stykke kjøkkenpapir. Finn frem en grillpanne og en ildfast tallerken og grill grønnsaker og kjøtt etter tur og hold det varmt i ovnen ved ca. 125 °C. Det er greit å steke grønnsakene først siden de tåler bedre å holdes varme en liten stund uten å bli tørre mens du gjør klar kyllingen. Gi grønnsakene et lite dryss med salt etter steking.

Varm lefsene lett i ovnen og legg de på ei fjøl. Legg på salatblader,  grillede grønnsaker, kylling og frisk persille og brett de sammen slik du ønsker. Serveres med friske sitronbåter, hvitløksdressing og pommes frites.

The Avengers må også ha mat, og Iron Man ville ha Shawarma
The Avengers må også ha mat, og Iron Man ville ha Shawarma! (Marvel/Disney)