Sandefjordsmør – den originale oppskriften

Middag

sandefjordsmoer

Bakt, stekt eller trukket, denne sausen er nydelig til nærsagt alle typer fisk. Den lages på fem minutter og tar maten til nye høyder og bare så det er sagt- dette er en smørsaus der man kun skal bruke ekte smør. Historien bak sausen er litt diffus men vi vet at det er en forenklet versjon av en fransk beurre blanc (hvitt smør) men uten sjalottløk og hvitvinseddik. Her er det sitron og persille som gir karakter og smak.

Ingredienser

nok til fire:

en halv dl kremfløte

180-200 gr ekte meierismør

saften av en frisk sitron

en håndfull bladpersille (meget finhakket)

havsalt og sort pepper etter smak

Del smøret inn i små terninger. Kok opp fløten i en kjele, ta den av varmen og la den stå i noen få minutter og pisk deretter inn smørterningene etter tur. Tilsett persille og sitronsaft og pisk dette godt inn. Smak til med havsalt og sort pepper og varm opp smøret til rett under kokepunktet før servering.