Samosa

Middag

samosa

Disse små godbitene er utbredt både i India, Pakistan, Bangladesh og Nepal og det finnes mange varianter. Både vegetariske (som disse) og med fyll av kjøtt, fisk eller skalldyr. Men jeg synes disse med potet er de beste. Her kan du bruke ferdig butterdeig så det går raskt men på bildet har jeg laget deigen selv siden den definitivt smaker best. Her ser du de sammen med en enkel salat med ferske uthulte tomater, agurk, salatløk og persille. 

Ingredienser

400 gr kokte og avkjølte poteter

80 gr frosne erter

tre spiseskjeer korinter eller sultanas

to spiseskjeer frisk hakket koriander

to spiseskjeer friskpresset sitronsaft

en spiseskje lys soyasaus

en teskje malt spisskumin

en teskje chilipulver

en halv teskje hakket frisk rød chili

en kvart teskje malt kanel

seks plater tint butterdeig eller bruk deigen fra denne oppskriften

et sammenpisket egg til pensling

nigellafrø (sorte løkfrø) til å strø over før steking

Kok potetene møre i usaltet vann og finhakk dem. Bland poteter, erter, korinter, sitronsaft, soyasaus, kumin, chili, chilipulver og kanel i en bolle. Ta butterdeigen ut av fryseren så den tiner. Sett ovnen på 220 °C og kle en bakeplate med papir.

Kjevle ut butterdeigen til dobbel størrelse og bruk et lite glass eller en passende bolle og stikk ut sirkler eller skjær deigen i firkanter. Legg på omlag to teskjeer av fyllet på hver bit og klem de godt sammen med en gaffel. Du kan også lage de større om du ønsker det. Pass da på å justere steketiden.

Pensle samosa med egg, dryss på frø og stek de pent gylne i ca. 25-30 minutter.