Pan-Asian salmonbowl :: laksebolle med risnudler, soyadressing og grønnsaker

Middag

laksebolle-soyadressing

En laksebolle som dette kan du toppe med nærsagt hva som helst av grønnsaker men dette er en kombinasjon som jeg personlig synes er veldig god. En ting jeg gjerne kunne hatt med er mango, men god mango er ikke lett å finne akkurat nå så da gikk jeg heller for mer grønt og friske røde reddiker. 

Ingredienser

nok til to ferdige boller:

150 gr tynne risvermichelli

500 gr økologisk laks i skiver

havsalt og pepper etter smak

vanlig olivenolje til steking av fisken

frisk sitron

----

grønnsakene:

en avocado i skiver

to finsnittede vårløk

50 gr friske sukkererter

tre røde reddiker i tynne skiver

en kvart slangeagurk i skiver

----

soyadressing:

1,75 dl lys soyasaus

0,75 dl riseddik

en dl sukker, bland gjerne hvitt og lys brunt

en spiseskje frisk revet ingefær

to fedd revet hvitløk

en finhakket rød chili

sesamolje etter smak

sort pepper etter smak

----

furikake (japansk riskrydder) og sorte sesamfrø etter smak

Ha alle ingrediensene til soyadressingen i en kjele og kok opp, la den koke uten lokk til den tykner lett og la den avkjøles. 

Varm oljen til litt over medium i en panne og krydre laksen godt med havsalt og pepper. Stek den pent gyllen på hver side og skru av platen. La den stå på ettervarmens mens du koker nudlene og skjærer opp grønnsakene. 

Miks de nykokte nudlene med litt sesamolje og fordel de i bunnen på hver bolle, fordel laks og grønnsaker over og øs over litt av dressingen. Avslutt med furikake og sesamfrø og server straks.