Rødløkskompott

Middag

rodlokskompott

Så godt at du bør beregne minst en halv løk pr. person. Dette passer til kylling, pølser, biff eller som smaksforsterker i sauser eller en gryterett. Forsøk den gjerne som topping på burgere eller til en vegetarisk ris- eller potetrett.

Ingredienser

tre rødløk i tynne skiver

tre drøye spiseskjeer brunt sukker

to spiseskjeer rødvinseddik

en spiseskje basamicoeddik

tre spiseskjeer rosiner eller sultanas

Finn frem en panne og smelt en god klatt smør (ca. 40 gr) på middels varme. Tilsett all løken og la den falle helt sammen og bli myk men ikke ta farge. Rør ofte.

Tilsett sukkeret og eddikene og rør godt om. Tilsett rosiner eller sultans og la alt småkoke forsiktig inntil all væsken er borte, dette tar fra 15 -30 min for det skal gå ganske sakte slik at løken blir karamellisert uten å bli svidd. Oppbevares på glass i kjøleskap og er pga. eddikinnholdet holdbar i en drøy uke. Den kan også fryses.