Rød linseragu til spaghetti

Middag

rod-linseragu

Linser smaker ikke bare godt, de hjelper også til med å gjøre retten fyldig og denne oppskriften er et godt eksempel på det. Dette er en pastasaus som minner endel om bolognese men er helt uten kjøtt og bacon. Røde linser løser seg opp under koking og mister endel farge men reddes her av tomatene. Rør gjerne inn en spiseskje smør i spaghettien før du mikser inn sausen, da blir det ekstra godt. Rester av saus kan fint fryses.

Ingredienser

saus til tre porsjoner:

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en finhakket løk

en stor gulrot

to stilker frisk hakket selleri

to fedd hvitløk

250 gr røde linser

en boks (400 gr) grovhakkede tomater

en spiseskje tomatpurê

en teskje tørket oregano og tørket timian

et laurbærblad

en halv liter grønnsakskraft

200 gr spaghetti

litt finhakket persille og parmesan til garnering

Finhakk løk, gulrøtter, selleri og hvirløk og fres dette mykt og blankt sammen med oljen. Rør inn linser, tomater, urter, tomatpure og kraft og kok opp. La sausen koke ved svak varme i omlag 40-50 minutter og sjekk underveis om du trenger å tilsette litt vann. Smak til med havsalt og pepper og øs den over nykokt spaghetti. Garner med persille og parmesan før servering.