Rød enchiladasaus

Middag

rod-enchiladasaus

Jeg vet at mange kommer til å reagere på mengden chilipulver i denne oppskriften, men husk på at det finnes mange ulike styrkegrader på dette krydderet. Både Chipotle og Ancho er milde chilityper mens den sterke indiske er av den typen som virkelig sparker. Jeg anbefaler at du smaker deg frem og finner ut hva du selv liker og tåler. 

Ingredienser

to spiseskjeer vanlig olivenolje eller avocadoolje

to spiseskjeer hvetemel

to til fire spiseskjeer chilipulver

en halv tekje hvitløkspulver

en halv teskje havsalt

en kvart teskje oregano

en kvart teskje spisskumin

en halv liter kylling- eller grønnsakskraft

Varm oljen i en kjele og tilsett hvetemelet. Pisk det godt sammen og l det koke i et minutt. Ta kjelen av platen, tilsett alle krydderiene og havsaltet og pisk dette godt inn. Spe ut med varm kraft litt etter litt og pisk godt for å unngå klumper. Kok opp mellom hver gang du tilsetter mer kraft.

Når all væsken er pisket inn koker du sausen i ca. 15 minutter til den er lett fyldig. La den avkjøle seg litt og hell den på et tett glass.

Sausen kan brukes med en gang men er holdbar i kjøleskap i opptil tre dager.