Ravioli med fersk tomatsaus

Middag

ravioli-med-fersk-tomatsaus

En fersk tomatsaus har ganske lang koketid men du kan lage den flere dager i forveien. Fordi den inneholder eddik holder den seg godt og smaken kan ikke sammenlignes med ferdig saus fra glass. Server den sammen med din favorittpasta og det smaker helt vilt godt.

Ingredienser

middag for to:

fire spiseskjeer vanlig olivenolje

en finhakket løk

fire fedd finhakket hvitløk

en boks (400 gr.) polpa (finknuste tomater)

to dl vann (skyll ut boksen)

tre grovhakkede plommetomater

en teskje sukker

en spiseskje rødvinseddik

havsalt og sort pepper etter smak

——

300 gr fylt deli-ravioli

150 gr spekeskinke, parmaskinke eller annen røkt skinke som stekes lett i en panne

frisk basilikum

Varm olivenoljen i en kjele og fres løk og hvitløk. Dryss på litt salt så løken ikke brunes, den skal bare bli mykt og blank. Hell over polpa, vann og grovhakkede tomater og tilsett sukker, eddik og litt pepper.

Kok opp og kok sausen på svak varme i to og en halv time og kok den inn på litt sterkere varme uten lokk om du ønsker den litt fyldigere. Smak til med salt og pepper. Kok ravioli etter anvisning på pakken og server med sausen og topp med sprøstekt skinke og frisk basilikum.