Potet- og purreløksuppe

Middag

potet-og-purreloksuppe

Dette er min mors kjempegode og enkle suppe med et deilig lite chilikick og smaken av gode rotgrønnsaker. Når det gjelder garnering så står du ganske fritt, men jeg synes litt sprøstekt bacon og hakket persille er nydelig. Server suppen rykende varm, gjerne med dette deilige brødet til og godt smør.

Ingredienser

to spiseskjeer smør

500 gr poteter i grove terninger

en stor purre i skiver

en liten bit sellerirot i skiver

smør til steking

en halv liter kokende vann

en spiseskje hønsefond

litt havsalt etter smak

to dl fløte

litt finhakket rød eller grønn chili

100 gr sprøstekt bacon

frisk hakket persille

Smelt smør i en dyp panne eller kjele og fres poteter, purre og sellerirot. Når purren har myknet så hell på vann, tilsett fond og litt havsalt.

Kok suppen i tjue minutter til potetene er møre, tilsett fløten og litt hakket chili. Kjør deretter suppen jevn i en blender, smak til med mer havsalt og pepper om nødvendig.