Potet- og jordskokksuppe

Middag

potetjordskokk

Jordskokker men sin noe anislignende og litt nøtteaktige smak er velkjent og verdsatt i restaurantbransjen og kan kjøpes i større matvarebutikker, men ellers kan den være vanskelig å få tak på. Den er imidlertid lett å dyrke selv, og tåler både steking og koking men kan også nytes som råkost. Her bruker jeg den i en deilig varmende suppe. Flatbrød er kjempegodt til.

Ingredienser

800 gr poteter

250 gr jordskokker

en purre

en liter vann

to terninger grønnsakbuljong- eller fond

en til to dl matfløte

havsalt og sort pepper etter smak

150 gr sprøstekt bacon i terninger

finhakket gressløk

Skrell poteter og jordskokker og skjær de i skiver. Skjær opp purren i tynne ringer. Smelt smør i en dyp panne og fres grønnsakene til de har blitt litt myke og blanke. Tilsett vann og buljong/fond og kok grønnsakene i ti til femten minutter til de er møre.

Hell alt i en blender og kjør den glatt, spe med fløte og smak til med havsalt og pepper.

Øs opp suppen i suppeboller og server med et dryss av bacon og gressløk. Du kan også legge noen skiver stekt pølse eller spekeskinke på toppen.