Ponzusaus

Middag

ponzusaus

For å få laget denne nydelige japanske sausen må du nok innom et asiatisk supermarked for både kombu (en type japansk tørket tang) og bonito flak (tørkede og røkte flak av fisken ved samme navn) er helt essensielle for å lage dette. Når det er sagt har du her en saus som er nydelig som dip til alle typer rå, posjert, sterk eller fritert fisk og skalldyr, den er nydelig til kylling og ikke minst til svinekjøtt. Du kan også blande litt av dette med olivenolje og du har en deilig salatdressing.

Ingredienser

halvannen dl friskpresset sitronsaft

3/4 dl friskpresset limesaft

en halv dl riseddik

en halv dl mirin

2 1/2 dl lys soyasaus

en liten bit konbu

like over en dl tørkede bonitoflak

en klype chilipulver

Pisk sammen alle ingrediensene i en bolle og la den stå kaldt i minst to timer eller gjerne natten over. Sil sausen gjennom en finmasket sil eller gjennom et klede og smak på den om den trenger mer sitron- eller limesaft.

Sausen er holdbar en ukes tid i kjøleskap.