Pilaff med sitron

Middag

pilaff-med-sitron

Denne pilaffen er ekstra god til kylling men på grunn av sitronen passer den også godt til fisk. Jeg synes også det gjør seg men en blandet grønn salat og en lett yoghurt- eller rømmedressing til smaksatt med sitron og frisk hakket gressløk eller vårløk til denne retten. 

Ingredienser

nok til tre personer sammen med fisk eller kylling:

en finhakket løk

to fedd revet hvitløk

to dl basmati eller annen langkornet ris

fire dl god kylling- eller grønnsakskraft

revet skall av en halv sitron samt litt av saften

en spiseskje smør

en spiseskje solsikke eller annen nøytral olje

havsalt og sort pepper etter smak

50 gr. sultanas eller rosiner

en liten håndfull gresskarkjerner og ristede pinjekjerner

Varm olje og smør i en dyp panne og fres finhakket løk og hvitløk inntil det det mykt og blankt før du tilsetter risen og rører den godt inn så den dekkes av oljen og blir blank.

Hell over kraften og tilsett sultanas og revet sitronskall og la risen koke i omlag 20 minutter. La den dampe seg av i minst fem minutter. Bruk en gaffel til å røre den godt opp og separere risen. Smak til med sitronsaft og salt om nødvendig og miks i nøttene til slutt. Vil du ha litt grønt så passer det godt med litt finhakket frisk persille i.