Persisk linsesuppe :: Shorbat Adas

Middag

persisk-linsesuppe

Denne enkle og smakfulle suppen med en fin spiss av lime finnes i hele Midtøsten med skal visstnok ha sitt opphav i Persia (Iran). Den kan lages vegetarisk med gønnsakskraft men originalen er med kyllingkraft (halal). Finner du ikke tørket lime kan du tilsette frisk lime når suppen er ferdig kokt. Om du ønsker en mer kremet suppe kan du blende den før servering.

Ingredienser

gir en liter ferdig suppe:

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

en finhakket løk

to fedd revet hvitløk

en teskje hver av malt spisskumin, koriander og gurkemeie

1,25 dl røde linser, skylte

0,75 dl brun basmatiris

en liter kyllingkraft

to til tre tørkede lime*

havsalt og sort pepper etter smak

Varm oljen i en passende kjele og fres løken blank og myk, rør inn hvitløken og la den frese et minutts tid før du tilsetter alle krydderiene og rører de godt inn.

Rør inn skylte linser og ris og la de bli blanke i oljen. Hell på kraften, legg i lime og kok opp. La suppen koke i halvannen til to timer og smak til med havsalt og pepper før servering.