Penne Tricolore med pikant tomatsaus

Middag

penne-tricolore

Denne pastaretten har mye til felles med pasta Arrabiata siden den har en utpreget smak av frisk chili. Til denne retten bruker jeg også en penne som er smaksatt med chili og blekket fra blekksprut. Her står du også selvsagt fritt til å tilsette kjøtt eller sjømat. Svinekjøttdeig er kjempgodt, scampi likeså eller biter av kylling. Men her er det så mye smak at det ikke er nødvendig for et godt måltid.

Ingredienser

middag for to:

250 gr penne tricolore

to spiseskjeer smør

en løk

to fedd hvitløk

to sterke røde chili

en halv dl vanlig olivenolje

en boks (400gr.) hakkede tomater eller passata

en klype sukker

havsalt og sort pepper etter smak

en dl frisk hakket basilikum

ferskrevet parmesan

Varm olivenolje i en dyp panne og fres finhakket hvitløk og chili i et minutts tid. Tilsett finhakket løk og fres dette videre i noen få minutter inntil den faller sammen og blir myk og blank. Vil du bruke kjøttdeig i retten bruner du den nå.

Hell på tomatene, skyll ut boksen med ca. 1/2 dl vann og ha i og la sausen koke og tykne i ca. 20 minutter. Rør inn smøret og smak til med sukker, salt og pepper før du tilsetter mesteparten av basilikum. Vend inn nykokt penne og server med resten av basilikumen og et godt dryss fersk revet parmesan.