Patatas Bravas

Middag

patatas-bravas

På spansk betyr denne retten sterke poteter og det er de, men du kan alltids justere mengden chiliflak hvis du ønsker de litt mildere og snillere. Disse kan du servere som en selvstendig rett, sette de på tapasbordet eller servere de som en siderett til grillet fisk som for eksempel torsk som spanjolene elsker.

Ingredienser

en halv kilo kokte kalde poteter

vanlig olivenolje til steking

en finhakket løk

tre fedd finhakket hvitløk

en halv spiseskje pimenton (spansk røkt paprika)

en halv til en teskje knuste chiliflak

en boks (400 gr) knuste tomater eller tilsvarende mengde ferske tomater

noen dråper sherryeddik

en dl vann

havsalt og sort pepper etter smak

en halv teskje sukker

tre tørkede laurbærblad

Fres løk og hvitløk mykt og blankt i noen spiseskjeer olivenolje og tilsett deretter pimenton og chiliflak som du rører godt inn i løken. Hell over tomater, vann og eddik, legg i laurbærbladene og kok opp. Ha i sukker salt og pepper og kok videre i noen minutter inntil sausen begynner å tykne. Juster med litt vann hvis sausen blir for konsentrert.

Sett sausen til side og stekt potetene gylne og sprø i olivenolje sammen med havsalt og pepper og øs deretter den varme sausen over før servering.