Pasta med pancetta

Middag

pasta-pancetta

Bacon er en fantastisk vare. Selv en beskjeden mengde slik denne oppskrifter ber om gir masse smak. Den mest kjente pastaretten med bacon er nok carbonara men jeg vil sette denne på en klar andre plass.

Ingredienser

pasta for to:

to spiseskjeer vanlig olivenolje

150 gr pancetta eller bacon i terninger

en halv finhakket løk

et fedd finhakket hvitløk

et finhakket rød chili

en boks (400 gr.) hele plommetomater

havsalt etter smak

en klype sukker

250 gr penne, bucatini, spaghetti eller perciatelli

50 gr fersk revet pecorino eller parmesan

Fres løk, hvitløk og pancetta i en dyp panne med litt olje til løken er blank og myk. Tilsett tomatene og mos de lett ned med baksiden av en sleiv, ha i, sukker og chili og kok det hele opp. La sausen koke i en halvtime til den begynner å tykne.  Kok pastaen til det er litt bit igjen i den og ta vare på litt av kokevannet i en kopp.

Slå den varme pastaen i pannen og rør godt, bruk høy varme og tilsett litt av kokevannet hvis pastaen virker noe tørr. Ta kjelen av varmen, bland inn osten og server. Pynt gjerne med noen friske basilikumblader eller finhakket persille.