Pasta med tomat- og baconragu

Middag

pasta-bacon-tomat

Dette er en pastarett som jeg komponerte utifra hva jeg hadde tilgjengelig en stresset lillejulaften med hundre andre ting å gjøre. En sånn kveld hvor middagen måtte ordnes innimellom innpakking av gaver, stryking av klær, pynting av huset og gudene vet hva annet. Men dette er en rett jeg kommer tilbake til innimellom når jeg føler at jeg har for liten tid til å feks. koke bolognese. 

Ingredienser

middag for to:

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en spiseskje smør

en halv finhakket løk

en god klype havsalt

150 gr hakket bacon

to store fedd finhakket hvitløk

en god spiseskje tomatpurè 

en boks (400 gr.) grovhakkede tomater

en halv dl vann (skyll ut av tomatboksen)

en halv dl tørr vermut (Martini)

en teskje tørket oregano

en halv teskje sukker

havsalt og sort pepper etter smak

200-250 gr fullkorns-spaghetti

en liten håndfull revet parmesan

frisk finhakket bladpersille

Sett over en stor kjele med vann til pastaen og finn frem en dyp panne til sausen.

Ha smør og olje i pannen og tilsett den finhakkede løken. Skru på varmen og tilsett en god klype havsalt. La løken bli blank og litt myk før du tilsetter baconet og steker det sprøtt og lett gyllent. Rør inn hvitløken og la den frese med i et minutts tid. Tilsett tomatpureen i pannen og stek den litt før du rører den godt inn i løken og baconet.

Hell over tomater, vannet og vinen og tilsett litt mer havsalt, pepper, oregano og sukker. Kok opp og ha sausen koke under lokk ved lav varme i en halvtimes tid. Rør om og la den koke uten lokk ved litt høyere varme så den reduseres noe mens pastaen koker.

Vend inn nykokt pasta og anrett i dype tallerkener toppet med parmesan og persille.