Pappardelle med kylling og spinat

Middag

pappardelle-kylling-spinat

Dette er en av mine egne pastaretter som jeg kreerte basert på hva jeg hadde i kjøleskapet en helt vanlig tirsdag. Pappardelle er en av mine favoritt pastatyper men kan godt erstattes med vanlig tagliatelle hvis den er vanskelig å få tak i der du bor. Og fersk spinat er aldeles nydelig sammen med kylling.

Ingredienser

300 gr kyllingfilet i lange tykke strimler

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en spiseskje smør

250 gr fersk spinat eller babyspinat

to dl kremfløte

to fedd revet hvitløk

75 gr fersk revet parmesanost

havsalt og sort pepper etter smak

en klype knuste chiliflak

fem til syv cherry- eller dulcetomater

250-300 gr pappardelle (bred båndspaghetti)

Sett over en romslig kjele med vann til pastaen og varm opp olje og smør i en vid panne. Skyll spinaten godt.

Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den lett gyllen i pannen til den nesten er helt gjennomstekt. Ta den ut av pannen og legg den til side på en tallerken. Legg i all spinaten i sammen med noen få spiseskjeer vann og sett på lokket. La den dampe seg i noen få minutter til den har falt sammen og blitt myk. Ha kyllingen tilbake i pannen sammen medhvitløk og fløte og kok opp. Ha i de delte tomatene og tilsett mesteparten av osten. Rør godt og smak til med salt, pepper og chiliflak.

Dropp i den nykokte pastaen og vend alt lett sammen så pastaen dekkes av sausen. Server med resten av osten og gjerne noen få ekstra chiliflak.