Pannestekte nakkekoteletter med høstgrønnsaker

Middag

nakkekotelett-hoestgroennsaker

Noe av det beste med høsten er ferske rotgrønnsaker og jeg bruker de så mye jeg kan nå som de er på sitt beste. Her pannesteker jeg supersaftige koteletter og legger grønnsakene under som en liten seng for dem. Alt du trenger er litt persille på toppen og noen saus er ikke nødvendig. Grønnsakene holder seg saftige når de bakes på denne måten uansett siden de er vendt i olivenolje. 

Ingredienser

middag for to:

to jevnt store ferske nakkekoteletter

havsalt og sort pepper

to spiseskjeer smør og nøytral olje til steking

tre medium store poteter

300 gr hver av gulrot, kålrot og pastinakk

to medium store rødløk i båter

fem fedd hvitløk med skall

vanlig olivenolje

en spiseskje Provencekrydder eller annet urtekrydder uten salt

grillkrydder etter smak

havsalt etter smak

finhakket persille til garnering

Finn frem en stor langpanne og legg i grønnsakene og potetene i grove biter sammen med båter av rødløk og hele hvitløksfedd. hell over nok olivenolje slik at alt blir dekker og tilsett kydderiene. Bak alt i omlag tre kvarter før du sjakker at alt er mørt.

Varm smør og olje i en jernpanne og stek kotelettene i omlag fem til syv minutter på hver side eller til det pimpler opp kjøttsaft, da må de snus. Anrettes opp grønnsakene og dryss over med frisk finhakket persille.