Pakistansk ris med erter og løk

Middag

pakistansk-ris-med-lok

En curry blir bare enda bedre med en skikkelig lekker ris til og denne oppskriften passer godt til både pakistanske og indiske retter. Dette tar ikke mange minuttene ekstra å lage når du uansett må vente på at curryen skal koke seg ferdig.

Ingredienser

nok til to sammen med en curryrett:

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

en halv rødløk i tynne skiver

tre til fem grønne kardemommekjerner

en kanelstang

ett laurbærblad

havsalt etter smak

to dl vasket basmatiris

4 1/2 dl kokende vann

grønne erter eller hakket spinat

Skjær løken i tynne skiver og fres den myk og blank i olje. Tilsett kardemomme, kanel og laurbærblad og deretter litt salt og rør alt godt sammen. Ha deretter i risen og rør godt så den dekkes av oljen før du heller på vannet. Kok så risen på svak varme under lokk.

Når det er igjen omlag fem minutter på koketiden legger du i ertene eller spinaten og lar den dampe med de siste minuttene. Når risen er klar plukker du ut blad, kardemommekjernene og kanelen og fluffer opp risen godt med en gaffel. Så er den klar til servering. Topp gjerne med litt grønn chili.