Ørretfilet med sopp og pak choy

Middag

orretfilet-sopp-pak-choy

Dette er en lynrask fiskerett som fungerer kjempegodt på travle dager. Server gjerne litt hoisin- eller sweet chilisaus til og middagen er klar. Server gjerne fisken med dampet ris. Denne oppskriften er selvkomponert basert på en artikkel jeg leste om moderne japanske fiskeretter som allikevel beholder grunnprinsippene i japansk matlaging med vekt på enkle ingredienser og rene smaker. Jeg har byttet ut laksen med ørret i denne oppskriften men forsøk gjerne laks hvis det er lettere å få tak i. Dette fungerer også godt sammen med hvit fisk.

Ingredienser

middag for to:

to skinn og benfrie ørretfileter

ett fedd finhakket hvitløk

to spiseskjeer solsikkeolje

150 gr sopp i skiver

400 gr pak-choy i grove strimler

tre spiseskjeer lys soyasaus

en teskje sesamolje

sort pepper etter smak

200 gr nudler til servering

Grill eller stek ørretfiletene i en teflonpanne med litt salt og pepper. Hold de varme under folie i ovnen ved 100 °C.

 Varm olje i pannen, tilsett sopp og stek den til noe av fuktigheten slipper ut av den, rør deretter inn knust hvitløk. Tilsett pak choy, soyasaus og sesamolje. Sett på lokket og damp grønnsakene i 2-3 minutter. Fordel grønnsakene på to tallerkener og topp med fisken og den sausen du ønsker.