New England fiskegryte med torskeloin

Middag

new-england-fiskegryte

Denne velsmakende og lettlagene fiskegryten kan alle få til. Du kan bruke frossen torskeloin, fersk sei eller hvorfor ikke bruke hyse om du finner det. All slags hvit fisk fungerer i denne oppskiften. Sausen får en fin syrlighet pga. vinen og et lite kick av chili. Om du ønsker kan du også tilsette en håndfull frosne maiskorn i oppskriften når du legger i fisken. Da blir retten ikke helt ulik en New England Clam chowder. Den berømte fiskesuppen fra samme region. 

Ingredienser

middag for to:

en finsnittet purre

en stor banansjalott i skiver

to spiseskjeer smør

en god klype havsalt

180 ml tørr vermut eller hvitvin

tre dl kyllingkraft

en liten fennikel i meget tynne skiver

450 gr små røde kokefaste poteter (Asterix), skrellet

litt chilipulver etter smak

120 ml fløte

omlag 500 gr torskeloin i grove biter

litt frisk eller tørket estragon

finhakket nladpersille til garnering

havsalt og sort pepper etter smak

Varm smøret i en dyp panne og fres sjalottløk og purre sammen med en god klype havsalt inntil det er mykt og blankt. Pass godt på varmen så det ikke brunes og rør innimellom. I mens skreller du potetene og finsnitter fennikelen. 

Hell på vinen og kok den inn i et par minutter før du heller på kyllingkraften. Legg i fennikelen og rør den inn før du tilsetter potetene. Kok de nesten helt møre før du tilsetter fløten og chilipulveret. Kok opp og legg i fisken. Dytt den litt nedi sausen så den mer eller mindre dekkes og sett på lokk. Ha fisken trekke ved lav varme i fem til åtte minutter eller inntil den flaker seg.

Smak til sausen med havsalt og pepper og rør inn estragon og persille før servering. Anrett maten i varme skåler. Serveres straks.