Naan pizza (vegetar)

Middag

naanpizza-vegetar

En rask og enkel pizza med et indisk naan som pizzabunn og massevis av gode grønnsaker slår aldri feil når du vil ha en middag uten kjøtt. Jeg har blitt veldig glad i å ha en såkalt meatless monday hjemme hos oss. Jeg føler det setter i gang uken på en god måte. Denne oppskriften er mer eller mindre min egen men konseptet har jeg fra Nigella Lawson.

Ingredienser

til to pizza:

to naan (kjøpes ferdig)

fire spiseskjeer marinarasaus eller pizzasaus

75-100 gr revet ost

150 gr fersk, forvellet spinat

en kvart finhakket rødløk

noen få skiver tynnskjært squash

en kvart rød paprika i strimler

en kvart grønn paprika i strimler

oregano, havsalt og sort pepper etter smak

en håndfull frisk, vasket ruccola

vellagret balsamicoeddik

Sett ovnen på 200 °C og legg et stykke bakepapir på en stekeplate. 

Smør pizzasaus på brødene og dryss over ost. Legg på forvellet spinat og krydre med litt havsalt og pepper. Legg på de øvrige grønnnsakene og topp med oregano og litt mer havsalt. Stek de i omlag et kvarter eller til de et passe gylne og topp med ruccola og balsamico før servering.