Mulligatawny fra Jodhpur

Middag

mulligatawny-jodhpur

Denne suppen er min egen oppskrift men den er delvis basert på en artikkel fra indiske Vogue. Mulligatawny betyr egentlig bare peppervann men suppen er ikke kjent for å være brennsterk i smaken. Her nord er dette en perfekt suppe for kalde dager og det er ekstra godt med et hjemmebakt naan til, og helst skal brødet være krydret med små sorte perler av Nigellafrø (kalonji).

Ingredienser

to spiseskjeer peanøtt- eller solsikkeolje

en spiseskje smør

en stor finhakket løk

tre fedd finhakket hvitløk

et stort eple i små terninger

en spiseskje hvetemel

en klype tørket timian

en spiseskje rød indisk eller pakistansk currypasta

åtte dl god kyllingkraft

tre spiseskjeer basmatiris

en stor kyllingfilet i små terninger

havsalt og sort pepper etter smak

en klype sukker

to dl fløte eller kokosfløte

friskpresset sitronsaft etter smak

persille og hakkede tomater til garnering

Tilsett olje og smør i en romslig kjele og varm det opp. Tilsett løk, hvitløk og eple og fres dette mykt og blankt. Tilsett timian og currypasta og rør alt godt inn. Dryss på hvetemel og vend det inn til det forsvinner og la alt frese godt i et minutts tid.

Hell på kyllingkraften og la suppen koke i ca. 45 minutter. Tilsett basmatiris og la suppen koke i ytterligere 20 minutter til eller til risen er klar. Tilsett kyllingkjøttet mot slutten av koketiden. Tilsett deretter fløten.

Smak til suppen med salt, pepper, sukker og sitronsaft rett før servering og garner suppen med finhakkede tomater og persille.