Mujadarra - linser og ris med karamellisert løk

Middag

mujadarra

Du tror kanskje ikke at såpass enkle ingredienser som ris, linser og løk kan smake særlig godt men da har du nok ikke smakt dette. Dette er en svært vanlig siderett i Midtøsten men kan også spises alene sammen med brød og hummus som et rent vegetarisk måltid. Ønsker man kjøtt til dette er stekt kylling å anbefale på det varmeste. 

Ingredienser

gir tre til fire porsjoner: 

ca. seks dl vann

en teskje havsalt

0,6 dl olivenolje + to ekstra spiseskjeer

en drøy dl brune eller grønne linser

125 gr brun ris eller villris

to store løk i tynne skiver

paprikapulver etter smak (omlag en halv teskje)

Legg linsene i bløt natten over. 

Finn frem en dyp panne med tilhørende lokk og ha i vann, havsalt og to spiseskjeer olivenolje. Kok opp og tilsett linsene. La de småkoke i omlag en halvtime før du tilsetter risen. I mens kutter du løken og heller resten av olivenoljen i en romslig panne. Drei på pannen så oljen dekker bunnen og tilsett all løken. Stek løken ved medium varme i omlag 20-30 minutter eller til den er gyllenbrun og godt karamelisert. Krydre løken med paprikapulver og sett den til side. 

Bland sammen den ferdigkokte risen og linsene i en passende serveringsbolle og topp med løken. Dette kan serveres varmt eller ved romtemperatur.