Moi Chupu – krydrede reker fra Goa

Middag

moi-chupu

Disse lynraske indiske rekene tilberedes ferske fra havet utenfor Goa på Indias vestkyst. De lokale innbyggerne kjøper rekene rå fra fiskehandleren på stranden der båtene kommer inn og tar de med til boder like i nærheten som tilbereder fisken for deg slik at du kan nyte den der og da med enkelt tilbehør. Ganske så genialt ikke sant? Jeg synes disse er vidunderlige bare servert med ris, salatblader og litt mangochutney.

Ingredienser

500 gr scampi (renset)

to spiseskjeer nøytral olje

ett fedd knust hvitløk

en teskje chilipulver

en teskje gurkemeie

havsalt etter smak

Varm olje i en wok eller liten panne, ha i krydderiet og stek dette i noen sekunder,for å få ut smakene. Tilsett hvitløken og fres denne raskt. Ha i scampi og dryss på litt salt. Etter tre til fire minutter er rekene klare til servering.