Meatzza fra Nigellissima

Middag

meatzza

Denne bunnløse pizzaen kommer fra Nigella Lawsons siste bok som er en hyllest til det italienske kjøkkenet og tiden da hun arbeidet i Firenze som stuepike. Jeg serverer denne med en egenkomponert pizzasalat.

Ingredienser

nok til to-tre personer sammen med salat:

en halv kilo ferskmalt kjøttdeig

tre spiseskjeer fersk revet parmesan

tre spiseskjeer brødkrumme eller havregryn (ikke snarkokte)

tre spiseskjeer frisk finhakket persille

to lett sammenpiskede egg

et skrelt fedd hvitløk

havsalt og sort pepper etter smak

smør til smøring av formen

en boks (400 gr) finhakkede tomater (avsilt)

en teskje hvitløksolje

en teskje tørket oregano

125 gr mozzarella i skiver

noen blader frisk basilikum eller finhakket persille

Sett ovnen på 220 °C og finn frem en romslig bolle. Bruk hendene til å mikse sammen kjøtt, parmesan, persille, brødsmuler/gryn, persille og egg. Riv hvitlksfeddet og tilsett deretter salt og pepper. Ikke miks for mye, det er nok at alt er blandet.

Smør en stor paiform med tett bunn på mellom 24-28 cm. i diameter med litt smør og spre deretter kjøttblandingen utover som om det var en pizzabunn. Sil av tomatene i en finmasket sil og bland de sammen med hvitløksolje, oregano, havsalt og pepper. Bruk en slikkepott og spre massen utover kjøttet og legg deretter på skiver av mozzarella. Stek den i 20-25 minutter inntil kjøttet er klart og osten har smeltet.

La den hvile i noen minutter før den skjæres i trekanter som en pizza og serveres med frisk basilikum eller persille.