Martin's Shepherds Pie

Musiker Martin Hagfors sitt tredje bidrag til min matside - tusen takk! Dette er en litt annerledes variant av min Shepherds Pie. Her lager man et lokk av rotmos i stedet for kun med potet, og man smaksetter den med den klassiske engelske sterke sennepen Colmans. I denne paien kan du godt bruke rester av ulike typer oppmalt kjøtt du har liggende gjenglemt i fryseren.

Skrell og skjær opp rotgrønnsakene i grove terninger og kok de møre. Tilsett buljong og laurbær mot slutten av koketiden. Fjern laurbærbladet og mos grønnsakene sammen med varm melk og revet ost. Smak til mosen med sennep. Tilsett deretter ertene for et fint polkadot mønster. 

Brun kjøtt og grovhakket løk i pannen sammen med skivet sopp. Smak til kjøttblandingen med salvie, salt og pepper.

Smør en ildfast form (1,5 l) med litt smør og legg kjøttblandingen i bunnen, bruk deretter en slikkepott eller spatel til å spre rotmosen oppå. Legg på tomatskiver og et lite dryss pepper. Noen dråper god olivenolje oppå til slutt er ekstra godt.

Stek paien midt i ovnen ved 200 °C i ca. 35-40 minutter.

1 kg rotgrønnsaker (poteter, gulrøtter, 1 søtpotet)

1 stor løk

150 gr frosne erter

1-2 laurbærblad

1 buljongeterning

500 gr malt kjøttdeig av kylling, lam eller okse

100 gr sopp i skiver

100 gr revet cheddar eller parmesan

ca. 2 dl varm melk

en liten klype tørket salvie

1-2 ts Colmans sennep

salt og pepper etter smak

1-2 tomater i skiver