Mangokylling Mao

Middag

kinesisk-mangokylling

Måten mangoen kom til Kina på er litt av en historie. Helt utilsiktet ble en kurv med mangoer gitt av delegasjon fra Pakistan brukt som et symbol på den kulturelle revolusjonen i landet mot slutten av 60-årene med Mao i front. Formannen selv likte dem ikke, ironisk nok. Denne retten minner mye om den velkjente sursøte sausen som vi kjenner godt. Når mangoene ikke er i sesong kan du kjøpe god indisk hermetisert mangopure hos asiatiske forretninger. 

Ingredienser

to spiseskjeer nøytral olje til steking

en spiseskje revet hvitløk

en spiseskje frisk revet ingefær

to kyllingfileter i tynne strimler

en spiseskje shaoshing risvin eller tørr sherry

en rød paprika i grove biter

to dl mangopure (mango kjørt til fin mos i en prosessor)

to finhakkede røde chili med frø

en spiseskje lys soyasaus

hvitt pepper etter smak

en halv fersk ananas i små spisesklare biter

cashew- eller peanøtter til garnering

vårløk til garnering

dampet jasminris til servering

Varm oljen i en romslig panne eller en wok og fres ingefær og hvitløk i et minutts tid. Legg i kyllingen porsjonsvis og stek den inntil den blir gyllen og fin. Hell på vin og kok den helt inn før du tilsetter chili og paprika. Stek det videre i noen få minutter før du tilsetter mangopure, soya og pepper. Kok opp og smak på sausen og sjekk om du trenger litt mer soya.

Tilsett ananasen og la den koke med før du tilsetter nøtter og garnerer med vårløk, så er det hele klart til servering sammen med risen.