Mangoketchup med habanerochili

Middag

mangoketchup

I stater som Florida og California bruker de mye frukt i sin tradisjonelle matlaging og her har du er godt eksempel på det. Løk surres med krydderier og sterk chili før du tilsetter terninger av frisk mango og lar det hele moses sammen med eddik. Resultatet er en søtlig og meget sterk ketchup med en perfekt konsistens. Og husk å fjerne frøene i habaneroen så dette ikke blir for kraftig  i smaken.

Ingredienser

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en liten grovhakket løk

to fedd grovhakket hvitløk

en kvart teskje malt kanel

en kvart teskje malt allspice

en klype malt nellik

en liten habanerochili, renset og uten frø

en moden mango i biter

en teskje Dijonsennep

en drøy halv dl rødvinseddik

havsalt og sort pepper etter smak

Varm oljen i en panne og tilsett løk og hvitløk. La de surre inntil de mykner og tilsatt alle krydderiene og habaneroen og la det hele sure i ytterligene et minutt. Tilsett mangoen i terninger og la den mykne i pannen. Dette pleier og ta mellom fem og syv minutter.

Ha hele blandingen over i en prosessor og tilsett eddiken. Kjør alt til en fin masse og smak til med havsalt og pepper. Serveres i romtemperatur.