Mandel - og sitronspaghetti med basilikum fra Amalfikysten

Middag

mandel-og-sitronspaghetti

Denne enkle og klassiske italienske sommerpastaen kommer fra Amaflikysten - et område av Italia som er kjent for sine herlige saftige sitroner som gror i rikt monn. Pasta med sitron finner du overalt i Italia når sitronene er i sesong og det er en populær rett å nyte al fresco. 

Ingredienser

150 gr mandeflak, ristet i tørr panne

tre spiseskjeer olivenolje

seks fedd hvitløk, skivet

to til tre spiseskjeeer frisk sitronsaft samt litt revet sitronskall

bladen fra en liten potte frisk basilikum, grovt hakket opp

250 gr spaghetti eller linguini

havsalt og sort pepper eller sitronpepper etter smak

ferskrevet parmesan til garnering

Kutt hvitløken i tynne skiver.

Sett over en romslig kjele med vann til koking av pastaen og sett en stor panne på medium varme. Rist mandelflakene gylne og legg de over i en liten bolle. Ha olivenolje i pannen og tilsett skivet hvitløk, stek den lys gyllen og tilsett sitronsaft. Tilsett nykokt pasta sammen med litt av kokevannet slik at det danner seg en saus som dekker pastaen. Tilsett sitronskall, basilikum og de mesteparten av de ristede mandlene. Smak til med havsalt og sort pepper og anrett med revet parmesan og resten av mandelflakene. Vil du ha et lite kick? - dryss på noen knuste chiliflak.