Mandel og pecancouscous

Middag

mandelcouscous

I de fleste oppskrifter på hvordan du skal tilberede couscous så står det at du skal bruke olivenolje og det fungerer kjempebra men noe som fungerer nesten bedre er å bruke smør. Og sammen med ristede nøtter blir dette en liten fest. Dette er nydelig til alle typer kjøtt men forsøk den gjerne til pannestekt laks eller skalldyr.

Ingredienser

nok til fire som en siderett:

200 gr couscous

en teskje havsalt

en teskje paprikapulver

en teskje oregano

en spiseskje smør

50 gr ristede mandelflak

50 gr ristede pecankjerner

en god håndfull frisk finhakket mynte og persille

saften av en halv sitron

sort pepper etter smak

Rist nøttene lett gylne i en tørr panne og sett de til side. Finhakk urtene godt og press sitronsaften.

Ha couscousen over i en ildfast bolle og legg deretter i smør, salt, paprika og oregano. Hell på kokende vann til det står omlag tre cm. over grynene og dekk bollen med plastfolie eller en tallerken. La den stå i omlag åtte minutter og smak på den for å kjenne om den er ferdig.

Finn frem to gafler og miks den opp litt, ha i urter og nøtter, smak til med sitronsaft og pepper. Smak til med mer salt om nødvendig og server.