Maispuré (maiskrem)

Middag

maispure

Dette er det nok mange som har fått som tilbehør hvis de har vært på en typisk amerikansk grillrestaurant eller spist det som kalles Soul Food. Det smaker helt fantastisk og jeg serverer det gjerne som tilbehør uansett om det er grillsesong eller ikke. Det fungerer også veldig godt sammen med kylling eller grillede reker.

Ingredienser

nok til tre som en siderett

kornene av fire ferske maiskolber eller 300 gr frosne eller hermetiske maiskorn

en dl kremfløte

en dl helmelk

50 gr smør i terninger

havsalt og sort pepper etter smak

noen dråper balsamico

Skjær maiskornene av kolbene og ha kornene over i en kjele. Hell på melk og fløte og la det småkoke i omlag en halvtime eller til maiskornene er helt møre.

Hell av noe av melken fra kjelen over i en kopp, ha blandingen over i en prosessor og tilsett smøret i små terninger. Kjør alt sammen til en lett kornete krem og juster konsistensen med melken om nødvendig. Ha deretter maiskremen tilbake i kjelen, varm opp og smak til med havsalt, pepper og noen få dåper balsamico. Vær forsiktig med sistnevnte, det er snakk om tre eller fire dråper og hensikten er å balansere syren fra maisen, ikke at det skal smake balsamico.