Lun fjellpotetsalat

Middag

Fjellmandelpoteter er en ekte rotnorsk delikatesse og her kommer den i form av en enkel potetsalat med god smak av sennep og urter. Dette er helt fantastisk godt til spekemat eller til stekt eller bakt fisk. 

Ingredienser

600 gr fjellmandelpotet i tynne skiver

en finhakket rødløk

en håndfull hakkede urter (gressløk, rosmarin, persille)

en spiseskje Dijonsennep

en spiseskje vanlig olivenolje

smør til steking

havsalt og sort pepper etter smak

Smelt smør i en dyp panne på middels varme og stek potetene møre. Det er lettest å steke potetene i et og et lag av gangen.

Pisk sammen sennep, olje og hakkede urter. Bland dressingen sammen med de varme potetene og bland tilslutt inn rødløken.

Smak til salaten med salt og pepper.