Løpstikkesuppe

Middag

En frisk og sommerlig suppe laget med en av mine absolutte favoritturter, løpstikke. Den er skarp, frisk, har litt løksmak og mye sødme i seg og trives godt i norske hager fra sør til nord. Løpstikken har vært bruk helt fra romertiden, først og fremst som medisin mot fordøyelsesbesvær. I middelalderen ble de brukt av pilegrimene for å friske opp trette og hovne føtter. Med andre ord – en allsidig plante.

Ingredienser

tre spiseskjeer smør

fem spiseskjeer hvetemel

en halv finhakket løk

en liter god kjøttkraft av okse

seks til syv spiseskjeer finhakket løpstikke

en dl finhakket gressløk

havsalt og sort pepper etter smak

halvannen dl fløte

Smelt smøret i en kjele og ha i melet. Pisk godt så det blir en fin jevning og spre den ut med kjøttkraften. Tilsett løken og la den surre med så den blir myk. Ha i løpstikke sammen med salt (pass på mengden hvis kraften er salt fra før) og pepper og la alt surre på svak varme i ca. 20 minutter.

Tilsett fløte og gressløk i suppen rett før servering. Godt brød til og smør hører med.