Løkmarmelade

Middag

lokmarmelade

Dette er nesten som en kald variant av karamellisert løk. Kjempegodt til både kjøtt og fisk og veldig fint å ha til julens middager. Den er også fin å ha når man serverer stek hvor steken er kald og sausen er rykende varm. Denne oppskriften er engelsk.

Ingredienser

seks store rødløk

tre spiseskjeer smør

to dl vann

to dl rødvinseddik

en dl blomsterhonning

havsalt etter smak

Rens og skjær opp løken i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin eller kutteren på kjøkkenmaskinen.

Smelt smøret i en dyp panne og fres løken på svak varme i ca. ti minutter til den har falt litt sammen og blitt blank. Tilsett vann, eddik og honning og la det koke inntil så godt som all væsken er fordampet. Det pleier å ta omlag en times tid. Ta av lokket mot slutten av koketiden for å dampe vekk den siste lille resten av væske i pannen.

Smak til marmeladen med salt og fyll den på tette glass og lukk de med en gang. Den er holdbar i kjøleskap i omlag to uker.