Lønne & soyalaks med sautert broccoli

Middag

lonne-og-soyalaks

Laks og broccoli høres sikkert ut som verdens kjedeligste kombinasjon så dette er en oppskrift med et eneste formål, nemlig å tilsette ekstra smak. Det tok noen år før lønnesirupen ble utbredt i Norge og mange har den nok i hus uten å tenke på at den kan brukes til mye mer enn pannekaker. I USA & Canada brukes den mye i dressinger og marinader og her er et eksempel på det. 

Ingredienser

middag for to:

400-500 gr fersk økologisk laks, skinn og beinfri

marinade:

0.6 dl ekte 100% lønnesirup

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer appelsinjuice

en teskje malt ingefær

ett fedd knust hvitløk

havsalt og sort pepper etter smak

----

sautert broccoli:

350-400 gr broccolibuketter

to spiseskjeer smør

en spiseskje lys soyasaus

en teskje røde chiliflak

ett fedd knust hvitløk

litt revet sitronskall

Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden og legg i fisken. La den ligge i omlag en times tid i kjøleskapet for å trekke til seg smak. 

Dropp broccolibukettene i fosskokende vann og la de får omlag tre minutters koketid før du har de over i et dørslag og skyller de lett under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen samt bevare grønnfargen. La de over i en vid panne og tilsett alle de øvrige ingrediensene. Vend på broccolien med rolige bevegelser over medium varme mens du steker laksen i en annen panne slik at alt er klart samtidig. Øs marinaden over fisken før servering. 

Serveres gjerne med fries av søtpotet.