Linguine Nigella med sitron

Middag

linguine-nigella-sitron

Dette er Nigella Lawons oppskrift på en frisk og lett pastarett og dette fungerer både som en lett middag eller som en varm lunsj. Pasta med sitron går for å være en original italiensk pastarett med dype røtter på Sicilia der man dyrker noen av verdens beste sitroner. Hvis du ikke har eller vil bruke gurkemeie i kokevannet går det fint for et er en ren kosmetisk ingrediens i denne oppskriften og bidrar ikke videre til smaken.

Ingredienser

fire porsjoner:

400 gr linguine eller annen tynn pasta

en teskje gurkemeie (kan sløyfes)

3/4 dl e.v.olivenolje

en spiseskje havsalt eller maldonsalt

et fedd knust hvitløk

saft og skall av en sitron

en teskje friske timianblader

en god håndfull frisk hakket persille

75-100 gr revet fersk parmesan

nykvernet pepper etter smak

Sett over en romslig kjele med vann til pastaen og varm noen få spiseskjeer av oljen i en panne. Tilsett knust hvitløk og la den bli myk men den skal ikke bli brun. Dropp pastaen i kokevannet tilsatt gurkemeie og når den er ferdigkokt dropper du den i pannen. Tilsett sitrosaft og skall sammen med trimian og persille og rør den godt inn. Smak til med salt og pepper.

Serveres straks med et ostedryss på toppen og ekstra pepper.