Limabønnesuppe med crispy kale & bacon

Middag

limabonnesuppe

Denne suppen er såpass kremet og fyldig at man skulle tro den ble laget med en god del fløte men som du ser av oppskriften inneholder den ingen melkeprodukter. Limabønner eller butter beans som de også er kjent som er naturlig kremete med en rik konsistens og som alle andre bønner er de svært sunne og næringsrike. 

Ingredienser

gir tre porsjoner:

fire spiseskjeer vanlig olivenolje

en purre i tynne skiver

en spiseskje friske timianblader

havsalt og sort pepper etter smak

en halv liter utblandet grønnsakskraft

to bokser (800 gr) limabønner m/lake

----

garnering:

50 gr renser og hakket grønnkål

75 gr bacon

en håndfull grovhakkede hasselnøttkjerner

Varm olivenoljen i en kjele, skyll og snitt purren og fres den myk og blank i oljen sammen med timian, havsalt og pepper. La purren surre i et kvarters tid for å bli ordentlig myk og tilsett litt vann om nødvendig for å lage litt damp.

Hell på kraft og bønnene sammen med laken fra boksen og kok opp. La suppen koke i omlag fem minutter før du kjører den glatt i en blender eller med en stavmikser. Smak til med mer havsalt og pepper om nødvendig.

Stek baconer halvferdig og tilsett hakket grønnkål og hasselnøttene som bare skal ristes lett. Server suppen rykende varm i passende skåler garnert med bacon - og grønnkålblandingen.