Lelas biffburgere

Middag

lelas-biffburgere

Disse burgerne er fra programmet Ramsays Kitchen Nightmares. Lelas var en restaurant på randen av konkurs men ved hjelp av Gordon Ramsay kom de seg på beina igjen. Denne burgeren ble kreert spesielt for stedet og servert i grillede brød med frisk salat, rikelig med tynnskivet tomat og blåmuggostdressing eller grillsaus og ble etterhvert Lelas signaturrett. 

Ingredienser

gir fem burgere:

500 gr ferskmalt biffkjøtt

havsalt og sort pepper etter smak

halvannen teskje Dijonsennep

en spiseskje Worchestershiresaus

to eggeplommer

tre spiseskjeer tomatketchup (Heinz foretrekkes her)

en medium stor finhakket rødløk

Rør kjøttet seigt sammen med saltet og tilsett de øvrige ingrediensene. Du kan tilsette løken på to måter; enten hakke den opp superfint eller kjøre den i en prosessor. Hvis du bruker en prosessor så er det lurt å helle av noe av løksaften så ikke massen blir for fuktig. Rør deretter alt godt sammen.

Form ut burgere og la de hvile under plastfolie i kjøleskap i ca. 30 minutter men gjerne mye lengre. Pensle de med litt olje før de legges på grillen eller i en grillpanne. Stek de i mellom 3-5 minutter på hver side. Ikke snu de første gang før de har fått en skikkelig stekeskorpe for da sprekker de veldig lett.

Burgerne kan holdes varme under folie i ovnen på 150 °C mens du gjør ferdig tilbehøret.