Lasagne Hellstrøm med stjerneanis og chili

Dette er en enkel måte å lage lasagne på som du kan anrette rett i de ildfaste skålene. Sausen har lang koketid men du kan gjerne lage den flere dager i forveien og den kan også fryses hvis du trenger å spare tid. Denne oppskriften er fra mesterkokk Eyvind Hellstrøm og en enkel grønn salat med fersk spinat og en lett oljedressing passer godt til.

Varm olivenoljen i en dyp panne og fres finhakket løk og knust hvitløk i noen minutter for å kvitte deg med den rå løksmaken. Kjør cherrytomatene til en glatt saus i en blender eller med en stavmikser og hell dette over i pannen sammen med de hermetiske tomatene og kok dette opp. Tilsett stjerneanis, chili og rødvinseddik og kok sausen i en time, tilsett den stekte kjøttdeigen og kok sausen i en time til. Smak den til med salt og pepper og evt. mer chili. Er sausen for syrlig kan du tilsette en klype sukker. Plukk ut anisen.

Når sausen har ca. ti minutter koketid igjen tar du av lokket for å koke den litt inn og dermed tykne den. Så smører du to ildfaste skåler med litt olivenolje og setter de inn i ovnen på 200 °C så de blir varme. Dropp lasagneplatene i lettsaltet kokende vann og kok de helt ferdige og husk å sjekke koketiden på pakken.

Drypp lasagneplatene med litt olivenolje når de er ferdige så de ikke klistrer seg sammen. Legg en liten øse med saus i bunnen av skålene og legg på lasagneplater, så mer saus og fortsett slik til alt er brukt opp. Husk å avslutte med saus. Riv parmesan over og gratiner de i ca. ti minutter i ovnen.

gir to gode porsjoner:

400 gr kjøttdeig av storfe eller svin

200 gr friske cherrytomater

1 boks (400 gr.) hakkede tomater

2 hele stjerneanis

2 fedd revet hvitløk

1 finhakket løk

3 ss rødvinseddik

3 ss vanlig olivenolje til steking + ekstra til smøring av skålene

havsalt og sort pepper etter smak

chilipulver eller chiliflak etter smak, begynn med en 1/2 ts

8-10 forkokte lasagneplater

fersk revet parmesan til gratinering