Ingredienser
en kilo poteter (skrelte og delt opp i grove terninger)
to til tre løk i tynne skiver
en halv sellerirot i terninger
fire store gulrøtter i skiver
en persillerot i terninger
en liten kålrot i terninger (avhengig av størrelse)
en stor purre i skiver
800 gr grytekjøtt av okse eller viltkjøtt
to spiseskjeer god oksefond (hvis du bruker vann i stedet for oksekraft)
50 gr smør til bruning
fire spiseskjeer solsikkeolje
havsalt og sort pepper etter smak
to laurbærblad
kokende vann eller oksekraft
frisk finhakket persille
Smelt smøret i gryta sammen med litt nøytral olje og start med å brune kjøttet godt i mindre porsjoner. Ta det ut av gryta før det er helt gjennomstekt og legg det til side på en tallerken. Det skal kokes ferdig i gryta sammen med grønnsakene.
Brun alle grønnsakene etter tur og tilsett kjøttet tilbake i gryta til slutt, Hell på kokende vann og fond til det står like under grønnsakene, dryss på havsalt og pepper og legg i laurbærbladene. Dytt de litt nedi væsken.
La lapskausen koke i en god time. Ønsker du å tykne den noe kan du koke den uten lokk de siste minuttene. Tykkelsen på lapskausen avhenger av hvilken type poteter du bruker. Jo mer melne de er jo tykkere blir den ferdige retten. Server lapskausen med frisk hakket persille og flatbrød.
Lapskausen blir best etter andre gangs oppvarming så lag gjerne retten tidligere på dagen eller dagen før og la den avkjøle seg. Varm den så opp igjen før servering. Lapskausen kan også fryses.
