Laks med appelsinsaus Andrè

Middag

laks-med-appelsinsaus

Her får du en enkel fransk laksemiddag som du lager på godt under halvtimen. Denne sausen er fra Bistro Andre i Paris. Stedet finnes ikke mer men noen av oppskriftene lever videre på noen få obskure websider. Asparges var ikke i sesong når jeg laget dette sist så jeg serverte en enkel spinatsalat med avocado, olivenolje, havsalt og pepper. Bistroen serverte nok ikke søtpotetchips til dette men jeg elsker det til laks. 

Ingredienser

tre ferske laksefileter på omlag 150 gr. per stykke

en spiseskje friskpresset sitronsaft

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje smør

en finhakket løk

en liten neve friske urter (timian, basilikum og persille)

fire dl fiskekraft

en dl hvitvin eller tørr vermut

to spiseskjeer italienske kapers

tre spiseskjeer creme fraiche

saften av to appelsiner

appelsinbåter til garnering

Tørk godt av laksen med kjøkkenpapir og gni den inn med havsalt og pepper.

Varm litt olje i en dyp panne og fres løken blank og myk. Tilsett hakkede friske urter og rør det godt sammen. Tilsett fiskekraft, vin, sitron og kapers og kok opp. Pisk inn creme fraiche og appelsinsaft og legg deretter i laksefiletene. La fisken trekke i fem til åtte minutter til den er klar. Server retten med friske appelsinbåter.