Kyllingsuppe No. 1

Middag

kyllingsuppe-no-1

Denne suppen er en annen variant av Happiness SoupDenne gang med tomater og eple men fortsatt med en tilnærmet medisinsk virkning på alle som spiser den. Det er et eller annet med kyllingsuppe som gjør at den både metter, roer og behager  hele kroppen. Denne oppskriften er både litt indisk og litt britisk og i dag er dette en type suppe som serveres på de mest trendy gatemarkedene i London som Camden og Brick Lane. 

Ingredienser

gir en drøy liter ferdig suppe:

to kyllingfileter i meget tynne strimler

et stort syrlig skrelt eple i biter

en finhakket løk eller sjalottløk

to spiseskjeer smør

en spiseskje Hot Madras currypowder

to bokser (800 gr.) knuste tomater

en til to dl kokende vann

tre dl matfløte

en spiseskje grønnsaksfond

en teskje sukker

havsalt og sort pepper etter smak

garnityr:

to finhakkede tomater

en liten neve finhakket flatpersille

hardkokte egg

Fres finhakket løk og eplebitene i litt smør og tilsett currypulver og rør det godt inn. Hell på tomatene og tilsett vann, grønnsaksfond og sukker og kok suppen i omlag et kvarter. Tilsett kyllingkjøttet og kok i enda noen minutter til kjøttet er klart. Tilsett fløten, varm opp suppen igjen til rett under kokepunktet og smak til med salt og pepper. Ikke la suppen stå og koke, da vil den skille seg.

Garner suppen med finhakkede tomater, kokt egg i båter og finhakket persille.