Kyllingruller

Middag

kyllingrull-med-risotto

Disse kyllingrullene smaker av alt det gode fra Italia. Server de med en enkel grønn salat, til pasta, risotto eller bakte poteter. Dampede asparges til et ekstra nydelig tilbehør.

Ingredienser

to kyllingfileter banket flate

tre finhakkede soltørkede tomater

en kule fersk mozarella eller bøffelmozarella

to spiseskjeer pesto Genovese

litt fersk parmesan

vanlig olivenolje

sort pepper etter smak

Del kyllingfiletene i to på langs men ikke helt gjennom- du skal kunne folde de ut. Bank de deretter ut så tynt du kan. Smør på pesto og legg på mozzarella i tynne skiver og soltørket tomat. Dryss på litt pepper og rull de sammen. Fest med et grillspyd. Pensle de godt med olivenolje og kvern over litt mer pepper og parmesan. Bak de i ovnen ved 200 °C i ca. 30 minutter, eller til kyllingen er ferdig.