Kyllingcurry fra Kerala

Middag

kyllingcurry-kerala

Dette området på vestkysten av India er kjent for to ting; krydder og kommunisme. Her ligger den verdensberømte Malabar Spicecoast (krydderkysten) og her ligger børsene som forhandler frem prisene på all slags krydder. Hver dag blir tonnevis av hele krydder fraktet inn og transportert videre. Den mest berømte av alle børsene er nok Pepper Exhange. Pepper er som kjent “The King of Spice”. Når det gjelder kommunisme så er dette et område av India der kommunistpartier velges inn i styre og stell under et parlamentarisk demokrati. Forsøk gjerne denne deilige sitronrisen til curryen.

Ingredienser

to løk i skiver

fem fedd hvitløk og tre cm ingefær most sammen

——

krydderpaste, mal sammen:

tolv tørkede chili

en spiseskje spisskumin

tre spiseskjeer sorte pepperkorn

tre hele nellik

en teskje melt kanel

en teskje malt kardemomme

en teskje havsalt

en halv spiseskje malt gurkemeie

150 gr malt kokos og litt vann

——

700 gr rå kylling i biter

to hakkede tomater

sprøstekt sjalottløk til pynt eller koriander og tomater

Stek løken lett gyllen og tilsett løk- og ingefærmosen sammen med gurkemeie og litt salt.

Tilsett kyllingkjøttet og bland i hakkede tomater og all krydderpasten- Tilsett litt vann og kok til kyllingen er ferdig (ca. 20-25 min). Pynt med sprøstekt løk eller tomater, server over ris med naaneller myke flatbrød til.