Kylling i soppsaus

Middag

kylling-med-sopp

Dette er en god og enkel hverdagsrett som du lager mens potetene koker. Oppskriften er basert på en fransk rett men den er gjort litt enklere og med færre steg i stekeprosessen. Bruken av hvetemel gjør både at kyllingen beskyttes under steking og jevner sausen lett så den ferdige retten får en jevn fylde. Her bruker jeg lårfilet fra kylling siden det er det saftigste kjøttet på fuglen. Britene er jo som kjent veldig glad i erter og de putter du oppi rett fra fryseren, det er ikke nødvendig å tine de først.

Ingredienser

noen få spiseskjeer vanlig olivenolje til steking

500 gr lårfilet av kylling

fire spiseskjeer hvetemel

havsalt og sort pepper etter smak

en liten løk i skiver

fem store ferske sopp

100 gr bacon i terninger

2 1/2 dl god kyllingkraft

en spiseskje hvitvinseddik

60 gr grønne frosne erter

en liten håndfull frisk finhakket bladpersille

en porsjon hjemmelaget potetmos

Tørk godt av kyllingen og legg den over i en tykk plastpose. Dryss på hvetemel, havsalt og pepper og vend på posen så alt dekkes godt. Skjær sopp og løk i tynne skiver og kutt opp baconet i terninger. Varm litt olivenolje i en dyp panne og brun kyllingen på alle sider. Ta den ut etterhvert som den blir ferdig og legg den over på en tallerken. Tilsett litt mer olje i pannen om nødvendig og fres bacon og sopp. Tilsett løken etter noen minutter og la den falle sammen og bli myk. Hell på kraft og eddik og ha kyllingen tilbake i pannen. La det hele koke i omlag ti minutter under lokk og tilsett deretter erter og smak til med havsalt og pepper. La retten koke i noen få minutter til så ertene tines og dryss på persille. Server den ferdige retten med potetmos.