Kung Pao 包玉剛

Middag

kung-pow

Dette er en velkjent kyllingrett fra Hong Kong oppkalt eller shippingmogulen Sir Yue-Kung Pao som var svært interessert i mat. Dette er herlig saftig og veldig smaksrikt, litt klissete og veldig godt. Server dette med dampet broccoli eller rosenkål og ris. 

Ingredienser

marinade:

en spiseskje risvin, mirin eller sake

en spiseskje peanøttolje

en spiseskje lys soyasaus

en halv teskje havsalt

en spiseskje maisenna

et halvt kilo kyllingbryst i tynne strimler

——

Kung Pao saus:

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer  risvin, mirin eller sake

tre spiseskjeer riseddik

to spiseskjeer lys brunt sukker

to spiseskjeer hoisinsaus

to spiseskjeer peanøttolje

——

fire røde chili (fjern frøene og skjær de på langs)

en tommelstor bit knust frisk ingefær

et knust hvitløksfedd

en vårløk i tynne strimler

en halv dl ristede peanøtter

to spiseskjeer kyllingkraft med en spiseskje utrørt maisenna

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden, tilsett kyllingen i tynne strimler og la den hvile i minst tre timer under plast i kjøleskapet.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen, sett varme på woken og tilsett peanøttolje. Fres chili, hvitløk og ingefær i ca. ett minutt og rør hele tiden. Tilsett den marinerte kyllingen og stek videre i noen minutter til kyllingen begynner å få farge. Tilsett så sausen og kok opp. La sausen koke på god varme så den reduseres og blir tykkere og litt seigere. Tilsett buljongblandingen og rør videre retten helt til sausen tykner igjen og blir blank. Tilsett peanøttene mot slutten av koketiden.

Dryss over finsnittet vårløk og server kyllingen straks.