Kremet jordskokksuppe

Middag

jordskokksuppe

På engelsk heter jordskokker Jerusalem artichoke. De ble brakt til Europa av den franske oppdageren Samuler de Champlain som oppdaget de på Cape Cod allerede i 1605. Planten er hardfør og trives godt i det nordiske klimaet der den tåler overvintring. Her følger det en oppskrift på en enkel og nydelig suppe som du gjerne kan toppe med en kombinasjon av finhakket gressløk og sprøstekte baconterninger eller vårløk. Godt brød eller grove scones hører til. 

Ingredienser

800 gr rensede jordskokker

100 gr sjalottløk

en halv dl olivenolje

halvannen dl hvitvin eller vermut

en liter god hønsekraft

tre dl kremfløte

havsalt og sort pepper etter smak

Fres løk og jordskokkene i en dyp panne i to til tre minutter til de har blitt blanke. Hell på vin og kok inn til det halve. Hell på hønsekraften og la suppen koke i omlag femten til tjue minutter.

Kjør suppen glatt i en blender og tilsett fløte. Smak den til med havsalt og pepper før servering.