Koreansk svinewok – Doejibulgogi (Jeyukbokkeum)

Middag

koreansk-svinewok

Jeg vet at dette heter svinewok men jeg anbefaler ingen å faktisk lage denne retten i en wok da dette trenger mer plass, så bruk en vid dyp panne med god plass. Dette er en veldig enkel rett å lage hjemme, selv med mange ingredienser og hvis du ikke skulle få tak i koreansk chilipaste kan du blande sammen like mengder sambal olek og sweet chilisaus og smake deg frem. Koreansk mat er sterkt og aromatisk så ikke vær redd for chili. Dette skal sparke litt.

Ingredienser

nok til tre porsjoner:

to spiseskjeer peanøttolje eller annen nøytral olje til steking

500-600 gr svinekjøtt i strimler

en stor finhakket løk eller hvit salatløk

tre grovhakkede vårløk

fire fedd finhakket hvitløk

en liten bit frisk finhakket ingefær

en til to grønne grovhakkede chili

tre spiseskjeer chilipaste (blandet sambal olek og sweet chili eller koreansl Gochujangpaste)

en spiseskje knuste chiliflak (reduser mengden hvis du ikke liker det virkelig sterkt)

to spiseskjeer lys brunt sukker

to spiseskjeer lys soyasaus

en halv teskje malt sort pepper

to teskjeer sesamolje

——

en spiseskje ristede sesamfrø til garnering

masser av friske salatblader og perfekt sushiris til servering

kimchi til servering

Rist sesamfrøene og sett de til side. Rens og vask salatbladene og forbered risen etter oppskriften. 

Skjær opp og forbered alle ingrediensene til hovedretten og ha alt over i en stor vid panne etter tur. Sett på full varme når alt er i pannen og rørestek i ca. ti til femten minutter inntil kjøttet er ferdig og du har fått redusert ned all væsken til en tykk blank saus. Smak til med mer soyasaus om nødvendig hvis det ikke er salt nok.

Legg opp salatbladene og bruk disse som wraps for risen og kjøttet. Legg opp kimchi ved siden av. Dette er sterkt så sørg for noe kaldt å drikke til, koreanerne serverer ofte iste retter som dette. 

Tips: Hvis jeg ikke får tak i koreansk gochujangpaste blander jeg sammen en spiseskje Sambal Olek og to spiseskjeer sweet chilisaus.