Koreansk svinewok – Doejibulgogi Jeyukbokkeum

Middag

koreansk-svinewok

Jeg vet at dette heter svinewok men jeg anbefaler ingen å faktisk lage denne retten i en wok da dette er mer en gryterett, så bruk en jerngryte eller en vid dyp panne med god plass. Dette er en veldig enkel rett å lage hjemme, selv med mange ingredienser og hvis du ikke skulle få tak i koreansk chilipaste kan du blande sammen like mengder sambal og sweet chilisaus og smake deg frem. Koreansk mat er sterkt og aromatisk så ikke vær redd for chili. Dette skal sparke litt.

Ingredienser

nok til tre porsjoner:

to spiseskjeer peanøttolje til steking

500-600 gr svinekjøtt i tynne lange strimler

en stor finhakket løk eller hvit salatløk

tre grovhakkede vårløk

fire fedd finhakket hvitløk

en liten bit frisk finhakket ingefær

en grønn grovhakket chili

tre spiseskjeer chilipaste (blandet sambal olek og sweet chili eller Gochujangpaste)

en spiseskje knuste chiliflak (reduser mengden hvis du ikke liker det virkelig sterkt)

to spiseskjeer lys brunt sukker

en spiseskje lys soyasaus

en halv teskje malt sort pepper

to teskjeer sesamolje

——

en spiseskje ristede sesamfrø til garnering

masser av friske salatblader og perfekt sushiris til servering

Rist sesamfrøene og sett de til side. Rens og vask salatbladene og sett over vann til risen.

Skjær opp og forbered alle ingrediensene til svinewoken og ha de over i en stor vid panne etter tur. Bruk full varme og rørestek dette i ca. femten til tjue minutter inntil kjøttet er ferdig og du har fått redusert ned væsken til en tykk blank saus. Smak til med mer soyasaus om nødvendig.

Legg salatblader utover et serveringsfat og bruk disse som wraps for risen og kjøttet. Dette er sterkt så sørg for noe kaldt å drikke til. Koreanerne serverer ofte iste til maten.

Tips: Hvis jeg ikke får tak i koreansk gochujangpaste blander jeg sammen en spiseskje Sambal Olek og to spiseskjeer sweet chilisaus.